Esta es una receta mía, se las comparto porque en casa se ha vuelto una de las favoritas de la familia, queda realmente deliciosa, súper cremosa y no podrás creer que no tiene leche de vaca.
Ingredientes 4 personas:
1 zanahoria
1 calabaza italiana (zuccini)
1 papa mediana
1 diente de ajo y un poco de cebolla (opcional)
sal al gusto
3 tazas de leche vegetal (arroz, almendra, coco)
Preparación:
Lava y desinfecta tus verduras, pela la papa y la zanahoria. Si tus niños no comen sopa verde (antes mis hijos no comían nada verde) entonces pela la calabaza también.
Cócelas con el ajo y la cebolla hasta que estén suaves especialmente la papa
En una licuadora o procesador, muele las verduras cocidas (ya frias) con la leche vegetal y agrega sal al gusto. Si no te gusta muy espesa usa solamente la mitad de la papa.
Vierte en una cacerola para calentar y rectificar la sal, sirve y disfruta.
