Enchiladas de Pollo en Olla de Cocción Lenta

Amigas les comparto una receta de What's Cooking unas ricas enchiladas.

Ingredientes

Spray anti-adherente PAM® Original
1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes estilo original Ro*Tel Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate Hunt's® Tomato Sauce, dividida
1 lata (10-3/4 onzas) de sopa crema de pollo condensada, de contenido reducido en sodio
2 tazas de pollo asado, cortado en tiras
1/2 taza de cebolla dulce picada
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas cada una, cortadas en tiras a lo largo
1 taza de queso Monterey Jack, rallado

Direcciones

Rocíe con spray para cocinar el interior de una olla para cocción lenta de 4 cuartos.
Mezcle los tomates escurridos, la mitad de la salsa de tomate y la sopa en un recipiente pequeño, y déjelas a un lado. Mezcle el pollo, la cebolla y el resto de la salsa de tomate en otro recipiente.
Coloque 1/3 de las tiras de tortillas en el fondo de la olla; cúbralas con 1/3 de la mezcla de salsa, 1/3 del relleno de pollo y 1/3 del queso rallado. Repita las capas y finalice con una capa de queso.
Tape y cocine a fuego alto por 2 horas o a fuego lento por 4 horas.
Consejos del chef
La cebolla picada congelada puede sustituir la cebolla fresca. Cualquier sobra de pollo puede utilizarse en lugar del pollo asado.