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Pozole Verde para 12 personas

Les comparto una receta de cocina deliciosa que pueden preparar en 45 minutos únicamente y rinde 12 porciones, ideal para una comida familiar o con amigos: Ingredientes para la salsa: 1 1/2 cebolla 6 pzas de chile serrano 1 kg de tomate verde 3 chiles poblanos rostizados, pelados y sin semillas 1 manojo de cilantro 750 gr de pepita de calabaza 5 dientes ajo grande Consomé 2 cdas orégano seco Sal y pimienta Agua Ingredientes para el pozole: 2 kg de maíz pozolero limpio y precocido 1 kg espinazo de cerdo o pierna de cerdo 1 kg de cabeza de cerdo Sal y pimienta Agua 1 ramillete de epazote Para acompañar: 2 cebollas grandes picadas en cubos Chicharrón de cerdo en trozos pequeños Lechuga hielo en tiras delgadas Orégano Chile de árbol seco Limón Aguacate Tostadas PREPARACIÓN Procedimiento: Licúa el cilantro, tomate verde, cebolla, chile serrano, ajo, orégano, sal y pimienta y agua, para elaborar una salsa base, cuela y reservar. En la olla express Ecko coloca el maíz, la carne de cerdo, s